Hướng dẫn chi tiết gói bánh chưng vuông ngày tết

Hướng dẫn chi tiết gói bánh chưng vuông ngày tết 4.75/5 (95.00%) 4 votes

imeovat.comHướng dẫn chi tiết gói bánh chưng vuông ngày tết. Các gói bánh chưng ngày tết hết sức đơn giản. Kinh nghiệm làm bánh chưng và cách làm bằng chưng từng bước, cầm tay chỉ việc. Làm bánh chưng kèm hình ảnh minh họa hết sức rõ ràng. Mẹo chuẩn bị nguyên liệu bánh chưng và bí quyết luộc bánh chưng ngon , xanh nhất. Cùng mẹo vặt cuộc sống theo dõi nào.

Cách gói bánh chưng

Cách gói bánh chưng

 

Chuẩn bị nguyên liệu để gói bánh chưng

 

- Chuẩn bị lá dong gói bánh, nên mua loại lá xanh không non cũng không quá già bởi lá non và lá già gói sẽ dễ bị rách, màu sắc bánh cũng không được xanh mà sẽ chuyển màu vàng nhạt. Bước chọn lá bánh ảnh hưởng trực tiếp đến màu xanh của bánh sau khi luộc. Nếu mua nhiều lá dong mà chưa sử dụng ngay bạn hãy bó lại và dựng đứng lá bánh lên, cho ngâm vào chậu, như là cắm hoa vậy

- Chuẩn bị lạt, lạt ở đây là loại dẻo và dai lấy từ các cây giang, vồ. Lạt càng mềm càng tốt, bạn nên ngâm nước trước khi gói bánh để tăng độ dẻo dai của dây.

- Chọn mua gạo nếp ngon để gói bánh. Tốt nhất là loại nếp cái hoa vang hạt to đều và mẩy, gạo mới sẽ thơm và bánh được dẻo hơn

- Chọn mua đỗ xanh. Bạn nên nấu trước khi gói để khi luộc bánh chưng hạt đỗ xanh sẽ nhừ và không còn nhìn thấy hạt, sẽ đẹp mắt và ngon hơn

- Thịt ba chỉ, chọn loại ba chỉ gồm cả bì, tốt nhất nên chọn thịt ba chỉ phần mỡ và bì nhiều hơn thịt nạc. Bánh sẽ ngon hơn

- Gia vị không thể thiếu là muối và hạt tiêu. Sau khi ngâm gạo nếp nên trộn muối vào gạo để bánh được đậm vị hơn, hạt tiêu sẽ được ướp với muối vào thịt ba chỉ, ướp 30p trước khi gói

 

Hướng dẫn gói bánh chưng vuông chi tiết

 

Bước 1 : Chuẩn bị nguyên liệu nhân bánh.

Hướng dẫn gói bánh chưng

Hướng dẫn gói bánh chưng

– Đỗ xanh bạn hãy đãi sạch , cho một chút muối sau đó cho vào nồi hấp chín để cho phần đỗ nhuyễn ra. Bạn có thể vo tròn thành từng nắm hoặc ước lượng bằng muôi .

Cách gói bánh chưng

Cách gói bánh chưng

– Thịt ba chỉ bạn hãy thái thành từng miếng có độ dài chừng 7-10 cm, dày chừng 1cm. Ướp muối và hạt tiêu 30p.

Cách gói bánh chưng

Cách gói bánh chưng

– Ngâm gạo nếp cái hoa vàng 2 tiếng trước khi gói và trộn thêm 1 chút muối.

Cách gói bánh chưng

Cách gói bánh chưng

– Lá dong bạn hãy rửa thật xanh 2 mặt lá và bắt đầu cắt phần sống lá. Cần phải cắt sát vào lá nhưng tránh làm rách lá, một kinh nghiệm gói bánh chưng cho bạn là hãy cắt sống lá từ đuôi là trở vào, bắt đầu từ giữa lá, đoạn có sống lá nổi lên cao.

Cách gói bánh chưng

Cách gói bánh chưng

Bước 2 : Gói bánh chưng vuông

 

Có 2 cách để gói bánh chưng vuông là gói bằng tay hoặc gói bằng khuôn. Gói bằng khuôn thường dễ làm và đẹp mắt hơn tuy nhiên sẽ tốn nhiều thời gian để cắt lá và gói bánh hơn. Ở đây imeovat xin chia sẻ cách gói bằng tay trước.

B1 : Bạn hãy xếp 2 lá hoặc 4 lá nếu muốn bánh đẹp và cứng hơn . Xếp thành hình dấu cộng, theo kinh nghiệm thì bạn chỉ cần gói 2 lá bánh để tiết kiệm lá hơn, nên để ngửa mặt lá bánh lên để bánh được xanh và dễ bóc, không bị dính

Cách gói bánh chưng

Cách gói bánh chưng

B2: Bạn cho 1 bát con gạo vào giữa phần lá

Cách gói bánh chưng

Cách gói bánh chưng

B3: Cho 1 muôi to đỗ xanh hoặc 1 cục đỗ xanh đã vo tròn vào trước, sau đó cho 1-2 miếng thịt ba chỉ đè lên trên. Bước tiếp theo bạn hãy tiếp tục đổ 1 lớp đỗ xanh nếu không vo cục, và cuối cùng cho 1 bát con gạo nếp phủ lên trên, nhớ phủ kín.

Cách gói bánh chưng

Cách gói bánh chưng

Cách gói bánh chưng

Cách gói bánh chưng

Cách gói bánh chưng

Cách gói bánh chưng

Lưu ý trong quá trình gói bạn tránh xê dịch vị trí lá banh hoặc các nguyên liệu.
B4: Lần lượt bẻ các lá dong 2 bên phải và trái vào trước, cần chú ý giữ chặt sau đó phần lá dong thừa thì gập méo lại, gấp vuông vắn, nếu thừa nhiều hãy lấy kéo và cắt bớt đi.

Cách gói bánh chưng

Cách gói bánh chưng

B5 : 2 đầu hở của bánh hãy dùng 2 ngón tay của mỗi tay bóp lá dong vào, rồi gập lại, đầu kia cũng làm tương tự. Khi bánh đã được định hình hãy cho 4 chiếc lạt xuống dưới bánh (chú ý với người mới gói bánh nên cho lạt xuống trước rồi đặt lá dong lên, không nên đến bước cuối mới cho lạt dễ bị xô bánh.)

Cách gói bánh chưng

Cách gói bánh chưng

Cách gói bánh chưng

Cách gói bánh chưng

B6: Xoắn các dây lạt theo từng cặp đôi, khi bánh đã chắc hãy dùng 2 tay ấn nhẹ xuống để cố định phần gạo, tránh bị xô khi luộc.

Cách gói bánh chưng

Cách gói bánh chưng

Bước 3: Kinh nghiệm luộc bánh chưng

Xem thêm:  Ăn uống ngày tết nên lưu ý gì
                     Một số mẹo hay cho ngày tết
                     Cách luộc gà cúng, tạo dáng gà cánh tiên

Để luộc bánh chưng tránh bị cháy nồi hoặc vàng bánh hãy cho tất cả phần lá dong thừa trong quá trình làm bánh xuống đáy nồi, và bắt đầu xếp bánh, bạn hãy xếp bánh cho thật chặt để tránh bánh bị nổi khi luộc, có thể dùng thêm 1 cái rổ hoặc 1 khúc gỗ để nén bánh, không cho bánh nổi lên.

Hãy cho nước ngập bánh và cứ 1 tiếng lại kiểm tra 1 lần, và tiếp nước. Nấu liên tục trong 10-12 tiếng bánh sẽ chín. Sau khi bánh chưng đã chín hay vớt ra nơi khô thoáng , mát để giữ bánh được lâu hơn nhé.

 

Xem thêm : Mẹo nấu ăn ngon